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食堂卫生检查标准
发布日期:2019-12-06 来源: 后勤管理处 阅读

食堂卫生检查标准

一、仓库:

1、定型包装食品按类别品种上架,物放整齐。

2、食品进出做到先进先出,易坏先用。

二、灶面:

1、每日炒菜结束后,佐料桶加盖,工器具放置有序。

2、灶面周围墙砖保持清洁,油烟机、地面不留污垢、油垢。

三、工作间:

1、蒸饭车、消毒箱、蒸饭工作台、水池等用品整洁。

2、熟食板、餐具每餐消毒(10分钟以上)。

3、保持地面清洁。

四、餐厅:

1、餐厅内做到四无:无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。

2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。

五、个人卫生:

1、个人做到“四勤”,不在工作场所抽烟,不许对食品打喷嚏,不许戴耳环、戒指等。

2、开始工作前、上厕所后、处理被污染物后及从事与食品生产无关的其他活动,回操作间应用消毒液洗手。


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