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食堂从业人员培训管理制度
发布日期:2019-04-09 来源: 后勤管理处 阅读

食堂从业人员培训管理制度

1、餐饮单位法定代表人(企业负责人/业主)应主动参加有关法律、法规及相关常识的培训学习,应熟悉国家食品安全法律法规和有关食品安全常识。

2、食品安全管理员是本单位食品安全管理工作的主要、具体实施者,应取得食品安全管理员证书,不断更新和提高食品安全管理常识和能力。

3、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后取得培训合格证后,方可从事餐饮服务工作。

4、食品安全管理员应制定从业人员食品安全教育和培训计划,组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

5、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行,内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全常识、各岗位加工操作规程等。

6、培训方式以集中讲授与自学相结合,学习时间不得少于48小时。定期考核,不合格者待考试合格后再上岗。

7、建立从业人员培训档案。将培训时间、地点、培训内容、授课人、考试试卷及考核结果记录归档,以备查验。


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